Curso Online de
Processamento de Alimentos
Categoria:
Culinária
Carga Horária:
2 - 120 Horas horas
Conteúdo Programático:
- Breve história da conservação e do processamento de alimentos.
- Objetivos do processamento: aumento da vida útil, segurança sanitária, palatabilidade e conveniência.
- Impacto na sociedade e no desenvolvimento humano.
- Processos térmicos: cocção, pasteurização, esterilização.
- Processos mecânicos: moagem, prensagem, homogeneização.
- Refrigeração e congelamento: princípios e efeitos sobre os alimentos.
- Perigos biológicos, químicos e físicos.
- Boas práticas de fabricação (BPF) e higiene na indústria de alimentos.
- Legislação básica relacionada à segurança alimentar no Brasil (ex: ANVISA, MAPA).
