Material rico do Curso
Produção de Polpas de Frutas

Categoria:

Culinária

Carga Horária:

2 - 120 Horas horas

Conteúdo Programático:

• Introdução
• O mercado de polpas de frutas
• Equipamentos e estrutura básica
• Boas práticas de fabricação
• Seleção e preparo das frutas
• Despolpamento, embalagem e congelamento
• Controle de qualidade
• Custos, formação de preço e vendas