Curso Online de
Introdução a Inspeção Sanitária de Carnes de Aves

Categoria:

Meio Ambiente

Carga Horária:

2 - 120 Horas horas

Conteúdo Programático:

• Definição de inspeção sanitária
• Objetivos principais na produção de carne de aves
• Sistemas digestivo, respiratório e circulatório
• Particularidades anatômicas relevantes para inspeção
• Objetivos e procedimentos da inspeção antes do abate
• Identificação de aves doentes ou impróprias
• Controle de contaminação cruzada
• Procedimentos de limpeza e desinfecção
• Aspectos sensoriais (cor, odor, textura)
• Parâmetros físico-químicos e microbiológicos